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Foi a 26 de Abril de 2018 que, em Alvalade, se abriu uma porta que dá para territórios asiáticos. Depois de muitas milhas em torno dos sabores de seis países do maior dos continentes, o aniversário celebra-se com pratos e cocktails novos, e a olhar para mais longe: em breve, haverá referências de novas paragens da Ásia, não fosse esta uma aventura cujo deleite não tem fim à vista.

Para celebrar um ano de sabores tão intensos, o chef Luís Cardoso preparou algumas novidades que estarão disponíveis apenas no dia 26 de Abril, e que percorrem territórios gustativos de países que ainda não estavam na carta do Soão. Num menu especial de aniversário (30€), haverá um amuse bouche surpresa, e um trio de ataque de entradas: do Laos chega a Sopa de pato, e da Indonésia o Sambal de vieiras e gambas. Da Tailândia (que já constava no mapa do restaurante) vêm ainda os Tung Tong, também conhecidos como "golden bags”. Estes dim sum tailandeses de frango e vegetais são sinónimo de fortuna e boa sorte para quem os provar. O prato principal vem da Malásia, um imperdível Caril de pato, e para a sobremesa revisitamos o Japão, com um cheesecake japonês, acompanhado de uma bola de gelado de sésamo torrado.

No piso de baixo, o headbartender Vasco Martins preparou os foguetes com dois cocktails especiais para as celebrações: o Gin Sour Soão (9€), com gin Opihr, sumo de limão, xarope de três pimentas e clara de ovo, e o Ichi-go ichi-e (10,5€), inspirado na filosofia japonesa por trás do conceito do bar do restaurante que se traduz por ‘um encontro, uma oportunidade', é feito com Gin Nikka, xarope de yuzo, sumo de cítricos e champanhe Laurent Perrier Brut La Cuvée. Para além destes, haverá ainda Sakê Otora a copo (7,5€), para esta celebração que se quer em grande.

A conquista de territórios desconhecidos do Soão prevê-se rápida e eficaz, que é o mesmo que dizer que, em breve, haverá pratos de países asiáticos que ainda não constam na carta. Laos, Indonésia e Malásia deixam-nos antever o que aí vem, mas agora que completa o primeiro aniversário, o restaurante informa que irá apresentar novidades, nas quais o chef Luís Cardoso e a sua equipa, que junta tantas bandeiras e conhecimentos da gastronomia asiática, já estão a trabalhar.

*Fotografia: Soão