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Ano Novo Chinês no Soão

O primeiro dia do ano do calendário chinês assinala-se já amanhã, dia 5 de Fevereiro, e o recanto mais oriental de Lisboa não podia passar pela data como por outro dia qualquer. Para dar as boas-vindas ao Ano do Porco, o Chef Luís Cardoso e o Head-Bartender Vasco Martins prepararam um prato e um cocktail que nos farão celebrar com gosto. Se estava à procura de uma desculpa para voltar à taberna asiática, aqui tem duas!

De 05 a 28 de Fevereiro, não faltarão motivos para os festejos: Luís Cardoso homenageia o porco com o Char-Siu, umas espetadas marinadas numa mistura doce que vamos desvendando à medida que saboreamos, feitas no forno, com legumes asiáticos salteados no wok e uma taça de arroz de jasmim. Para que a tradição seja seguida à regra, haverá também os Jiaozi, os dim sum típicos e habitualmente consumidos no ano novo chinês. O 2 em 1 do ano do porco pode ser provado ao almoço ou ao jantar e tem o valor de 25€.

'Se é para celebrar, que seja com cocktails' não é uma máxima oriental, mas adequa-se a todas as ocasiões que importa marcar no calendário. Vasco Martins sabe-o bem, por isso criou o ‘In Pig We Trust’: infusionou o destilado chinês Baijiu com bacon, e adicionou-lhe xarope de Pu Ehr (um chá tradicional chinês), sumo de limão e leite de arroz. Como é que se diz brinde em chinês, mesmo?

Recomeçar é sempre uma oportunidade de fazer melhor, e voltar ao Soão também. 2019, o Ano do Porco, uma terça-feira mais enfadonha... são sempre óptimas razões para enfrentarmos a agitação da taberna asiática ou reservarmos uma sala privada, no piso subterrâneo do restaurante. Feliz ano novo (outra vez)!

 

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